Популярные разделы
Последние комментарии
maks_simka
2016-04-17 19:05:00
Замечательный рецепт, обязательно попробую, сделаю в двух вариантах : строго по... Читать →
Куриная печень в беконе
Куриная печень в беконе

Бульон мясной

Нет

Бульон мясной: первое блюдо русской кухни.

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 120 минут.

Ингредиенты:

— 200 г мяса

— 600 г мясных костей

— 0,5 луковицы

— 0,5 моркови

— зелень петрушки

Приготовление:

Для мясного бульона наиболее подходят те части мяса, которые содержат значительное количество соединительной ткани (лопатка, грудинка, покромка).

Измельчить кости и куски мяса, положить их в кастрюлю, залить водой (из расчета 1,25 л воды на 1 кг костей), накрыть крышкой и поставить на огонь. Довести до кипения на сильном огне, затем открыть крышку и уменьшить огонь. За 1 час до окончания варки в бульон добавить коренья и соль. Готовность мяса определить прокалыванием поварской иглой или вилкой: в хорошо сваренное мясо они входят свободно.

Мясной бульон должен быть прозрачным, желтоватого цвета, с блестками жира на поверхности (излишки жира следует снять).

Вкус и запах его приятные, свойственные свежесваренному мясу и овощам.

не понравилосьне оченьнормальнохорошосупер (пока не голосовали)
проголосуйте первыми
Смотрите также
Бульон с луковыми блинчиками

Бульон с луковыми блинчиками

Читать рецепт →
Бульон куриный китайский

Бульон куриный китайский

Читать рецепт →
Бульон мясной

Бульон мясной

Читать рецепт →
Бульон с мучными клецками

Бульон с мучными клецками

Читать рецепт →

Понравилась статья? Подпишитесь на рассылку!

Каждую неделю на ваш e-mail будут приходить новые статьи

Подписаться на рассылку

Получайте новые рецепты прямо на свою электронную почту

Популярные рецепты
Куриный суп со "звездочками"
Куриный суп со "звездочками"
Смотреть рецепт → 2
Бульон с фрикадельками
Бульон с фрикадельками
Смотреть рецепт →  
Бульон с галушками
Бульон с галушками
Смотреть рецепт →  
Куриный суп со шпинатом
Куриный суп со шпинатом
Смотреть рецепт →  
Супчик с куриными сердечками
Супчик с куриными сердечками
Смотреть рецепт →