Кекс столичный

Кекс столичный: блюдо русской кухни.

Рецепт на 10 порций. Время приготовления — 70 минут.

Ингредиенты:

- 160 г муки

- 150 г сахара

- 130 г сливочного масла

- 3 яйца

- 160 г изюма

- соль

- питьевая сода (на кончике ножа)

- 1 ст. ложка коньяка

Ингредиенты для ля гребешка:

- 1 ст. ложка растопленного сливочного масла

Ингредиенты для обсыпки:

- 1 чайная ложка сахарной пудры

Масло с сахаром (половина нормы) взбить добела, яйца взбить с оставшимся сахаром до получения пышной пены. Соединить взбитую масляную массу с яичной, тщательно перемешать, добавить соль, соду, коньяк, муку, а затем изюм. Быстро замесить тесто и разложить в прямоугольные формы, смазанные маслом.

На поверхности теста ребром ладони сделать углубление, заполнить его растопленным маслом: тогда при выпечке образуется продольная трещинка — гребешок, являющаяся украшением кекса.

Выпекать при температуре 180 °C.