Пирог с виноградом

Пирог с виноградом: блюдо итальянской кухни.

Рецепт на 12 порций. Время приготовления — 2,5 часа.

Ингредиенты для песочного теста:

- 125 г сливочного масла

- 1 яичный желток

- 75 г сахара

- 225 г муки

- 1 столовая ложка рома

- цедра 1/2 лимона

Ингредиенты для начинки:

- 500 г белого винограда

- 5 яичных желтков

- 50 г сахара

- 1 стручок ванили

- 150 г молотого миндаля

- 6 яичных белков

- 50 г муки

Приготовление:

Замесить из перечисленных ингредиентов песочное тесто и поставить на час в холодильник. Виноград помыть, дать ему обсохнуть, отделить от веточки, разрезать пополам и удалить косточки. Взбить в пену желток с сахаром. Стручок ванили разрезать, сердцевину вынуть и смешать с миндалем и желтковой массой.

Белок взбить в крутую пену и добавить, не перемешивая, в начинку. Разогреть духовку до 180 °С. Песочное тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности, выложить в форму, оставив края высотой 3 см. Виноград смешать с начинкой и наполнить им выложенную песочным тестом форму и выпекать на среднем уровне духовки 1 час.

Пирог можно украсить виноградом.