Рассольник по-деревенски

Рассольник по-деревенски: первое блюдо русской кухни.

Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 60 минут.

Ингредиенты:

- 2-3 соленых огурца

- 6 картофелин

- 2 корня петрушки

- 2 луковицы

- 5-6 листьев щавеля

- 1-2 ст. ложки сливочного масла

- 1,5 л бульона

Приготовление:

Соленые огурцы очищают от грубой кожи, режут ромбиками, заливают водой и припускают. Репчатый лук шинкуют и пассеруют. Петрушку нарезают соломкой. В кипящий бульон кладут картофель, нарезанный брусочками, доводят до кипения, вводят пассерованный лук, петрушку, кипятят 5-10 минут, добавляют припущенные огурцы, специи и варят.

В конце варки кладут шинкованные листья щавеля. Подают рассольник с кусочками вареного мяса или домашней птицы, из которой варили бульон.