Шашлык классический рецепт: блюдо грузинской кухни. Время приготовления — 135-195 минут. 1 кг баранины; 5-6 луковиц; 1 пучок зеленого лука; 0,5 стакана 3%-ного уксуса; 3-4 помидора; 4 столовые ложки соуса ткемали; барбарис сушеный — на кончике ножа; 1 лимон; 20 г топленого бараньего сала; перец черный молотый; зелень; соль — по вкусу.

Шашлык из лосося: блюдо азербайджанской кухни. 350 г лосося; 4 г соли; 1 г белого молотого перца. Для гарнира: 1 тонкий лаваш; 30 г маринованного в гранатовом соке репчатого лука; 3 помидора; 20 г зеленого лука; 15 г зерен граната