Шашлык из ягненка

Шашлык из ягненка: блюдо азербайджанской кухни.

Ингредиенты:

- 340 г корейки ягненка на кости

- соль

- черный молотый перец

Ингредиенты для гарнира:

- 1 тонкий лаваш

- 30 г маринованного в гранатовом соке репчатого лука

- 3 помидора

- 20 г зеленого лука

- 15 г зерен граната

- по 1 веточке петрушки

- базилика и укропа

- 1 лепесток свежего цикория

- сумах

Корейку ягненка порезать на 3 одинаковых куска по 2 косточки в каждом. Развернуть их в виде медальона, сделав надрез с внутренней стороны. Зачистить косточки, посыпать солью и перцем, надеть на шампур и зажарить над раскаленными углями.

На тарелку выложить тонкий лаваш, по окружности расположить овощи и зелень. Сумах насыпать в лепесток цикория.

В центр тарелки поместить готового ягненка.