Суп из вишен с варениками

Суп из вишен с варениками: первое блюдо украинской кухни.

Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 60 минут.

Ингредиенты:

- 1 кг вишен

- 2 л воды

- 2 ст. ложки крахмала

- 250 г пшеничной муки

- 80 г воды для теста

- 1 яйцо

- сметана или сливки

Ягоды перебирают, удаляют плодоножки, моют и вынимают из них косточки. Лучшие ягоды выбирают для приготовления вареников. Оставшиеся ягоды разминают, заливают горячей водой, варят 5-6 минут и дают настояться 15-20 минут. Отвар процеживают, протирая ягоды. После этого заваривают в нем разведенный водой крахмал.

Замешивают крутое тесто, раскатывают его в пласт толщиной примерно 1,5-2 мм и делают вареники. Их варят в воде с сахаром и кладут в суп горячими. Готовый суп заправляют сметаной или сливками.